Invite the parents

小猫自立门户差不多一年了，年前为了弄个猫窝，他爸妈跟着忙进忙出的没少花力气，他搬进猫窝后，父母就没再“拜访”过。我们在蹭了若干顿饭后，昨天终于回请了伊爸妈。

早上从旅馆下班回到家里，把睡眼惺忪的小猫从床上拖起来做东道主的准备工作。周六已经定好了菜单，头盘：西柚鳄梨海鲜色拉，正盘：孜然牛排伴奶酪土豆饼，甜点：巧克力幕斯。材料周六已经都买齐了（我以为），准备工作的顺序也心里有数。最后客人到了看到的是从容不迫的半成品加工，掩去了手忙脚乱的程序（土豆差点煮焦，巧克力浆翻了一桌子一地，可怜的小猫两次被急吼拉吼地差遣去超市和菜场买忘记的材料，巧克力幕斯被做成了巧克力奶油，等等。。）

在这里和大家分享一下这几个比较简单也适合宴请亲朋好友的菜谱（同时hi5 Cyril Lignac的粉丝们 ^^）

以下菜谱均为四人份。

西柚鳄梨海鲜色拉

材料：

西柚和鳄梨（牛油果）各一个

蟹肉棒15条

色拉酱

番茄酱

甜辣酱

峰蜜

糖粉（sucre de glace或者白糖也可以）

Whisky（有最好，没有也没大影响）

盐和胡椒粉

做法：

西柚和鳄梨切丁，西柚先用刀把皮切掉（成为红色球体），用刀把果肉一囊一囊取出来，这个过程最烦，不过一定不能留下那层白膜，否则嚼起来烦还有苦味道。蟹肉棒切丁或者切丝看个人喜好，喜欢吃虾的朋友可以用虾肉代替蟹肉棒，更加Bio。然后把切好的三色丁按份装盘，不要混起来比较好看。

4汤勺色拉酱，1汤勺番茄酱，半汤勺辣椒酱，2咖啡勺蜂蜜，2咖啡勺糖粉，若干盐和胡椒粉。

把调匀的鸡尾酱焦在色拉上。

孜然牛排

材料：

4块Steak Haché （或者半斤牛肉末）

2个洋葱

2咖啡勺孜然粉

2咖啡勺辣椒粉

盐和胡椒粉

橄榄油

10cl液体奶油

做法：

一个半洋葱切丁，剩下半个切丝。在一个大碗里(saladier)把Steak Hachés捣碎（肉末么就是肉末了），加入洋葱丁伴匀，加入孜然粉(cumin)和辣椒粉(paprika)，盐和胡椒粉，加入一勺橄榄油，继续伴匀。

我留着原先装steak haché的盒子，然后把调好的肉重新填到盒子里，就又成了一块饼，否则就自己用手做成4块肉饼。

平底锅里放一点橄榄油，肉饼下锅，自己喜欢几分熟就煎到几分熟。把肉饼装盘，锅子不要洗，直接加入洋葱丝，煎至淡金黄色，加入奶油，烧半分钟，把做成的洋葱奶油sauce浇在肉饼上。

奶酪土豆饼

材料：

350g新土豆

140gEmmental(任何易溶化的熟奶酪，Entremont国内也有了应该，我竟然在Monoprix看到国内进口包装的Emmental又被反进口回来了！）

60gGruyère（我用parmesan代替，也蛮好）

70g面粉

4枚鸡蛋

80g液体奶油（8cl)

橄榄油

盐和胡椒粉

100克mâche

一个柠檬

做法：

土豆煮熟，去皮，在一个大色拉碗里捣碎，加入两种奶酪。打碎鸡蛋，加入色拉碗，伴匀，加入面粉，伴匀，最后加入奶油，伴匀，加盐和胡椒粉。放入冰箱冰1-2小时。

平底锅加热，放少许橄榄油，舀一汤勺土豆泥放入锅中（中火），用汤勺轻轻压成饼状，因为等会儿还要翻身，所以先不用压太扁，饼直径大概6公分。一面煎了差不多后翻身，煎至两面焦黄盛出，餐盆放层纸巾吸油。就这样煎，锅子太干就加一点点橄榄油。

Mâche里加一勺橄榄油，盐和胡椒粉，把柠檬切成两半，去一半把汁水挤在菜上。另一半吃的时候挤在土豆饼上。

这样的菜单，不用喂客人太多餐前小食，绝对撑。。。