切达汁三文鱼

法文名：Saumon Grillé Et Fondue De Poireaux Au Cheddar

我和小猫都爱吃鱼(lol)，三文鱼更是百吃不腻。烧熟了的三文鱼肉质厚，如果配菜丰富，即使不做主食也能吃的很饱。法国容易买到的鱼种少，所以大家都研究怎么变着法儿来烧一条鱼。既然前人载好了树，我们就乘乘凉吧。

以下菜谱配料为二人份：

用料：

- 2段三文鱼

- 一根韭葱(poireau/leek)

- 半个洋葱(剩下半个怎么办？放着第二天做Meat sauce ^^)

- 50克切达干酪(Cheddar，据说被称作是世界上最受欢迎的干酪，英美地区的人吃得比较多，味道和法国麦当劳的Salade里面的小块干酪很像，也许就是Cheddar :P)

- 20毫升液体奶油(Crème liquide)

- 10毫升牛奶

- 一块生姜(我用的是Ducros的瓶装姜粉)

- 一段柠檬草(Citronnelle/Lemongrass，我没在超市里找到新鲜的，只好用了Albert Ménès瓶装干的柠檬草)

- 盐和黑胡椒

做法：

1，在一只碗里放入10毫升牛奶，生姜末(或姜粉)，柠檬草切成5公分长的细条(用干柠檬草的话，直接丢到牛奶里即可)，倒入10毫升液体奶油(剩下10毫升备用)，调匀，放入微波炉里转1分钟，拿出，放在旁边备用。

2，韭葱去掉绿叶部分和根部，在竖的方向切成四分，然后再从横的方向切成小丁。

3，洋葱切成小丁，在锅里放点黄油，放入洋葱，煸炒至洋葱呈金黄色，再加入韭葱丁翻炒。

4，Cheddar切丁 (我买的那块是我超市找得到的最小的一块，250克，反正干酪保质期长，可以以后做生菜色拉用。)

5，把Cheddar加入锅中，加入剩下的10毫升奶油，关火，搅拌，依口味加入盐和黑胡椒 ，此时cheddar应该一点点融化，最后变成Fondue(液体奶酪)的样子。加入刚才最好的带柠檬草牛奶(如果用的是干柠檬草，把干草滤出)。

6，在三文鱼表面撒上盐和黑胡椒(如果买的是冷冻三文鱼，记得早点拿出来解冻)，在平底锅里放一点橄榄油，放入三文鱼段(如果三文鱼带皮，把带皮的一面朝下放)，把鱼的每一面都煎透。

7 ，装盆的时候，如果奶酪汁有点冷掉了，重新用微波炉热一下，装盆，再放入煎好的三文鱼就大功告成了。

这道菜奶味比较重，适合配长棍面包(baguette)，饭后一杯咖啡，帮助消化:P

如果奶酪汁多做一点，加入三文鱼末做成Sauce ，浇在Tagliatelle(意式宽面)也很好吃！